酸辣湯（サンラータン）＆真だらの甘酢あんかけ＆ドレッシング（ピクルス液を利用）

先日、ピクルス作っておやつ的に食べてます。

うまい。

2回ぐらい漬けられるらしいけど、ちょっと酸味は薄れるかな？？

そして、ピクルス液が結構残るのもったいない・・・

という事で、ピクルス液の有効活用★

ちなみに、私が作ったピクルスは適当だったけど

配合はたぶんこんな感じ↓

黒酢　200cc

水　50cc

砂糖　30

みりん　20

塩　小さじ1

この材料を鍋に入れて煮沸。

冷めてから漬ける。

野菜（人参）とか固いのは下ゆで（1分）

ちょい酸っぱめ。

ピクルスに使ってたから野菜エキスも出てる。

ちょっと砂糖入ってるから、これ考慮して使います♪

（ピクルス液を再利用する時は、いったん火を通す）

「酸辣湯（サンラータン）＆真だらの甘酢あんかけ＆ドレッシング」

○酸辣湯○2人分

人参

シイタケ

なす

ピーマン

しょうが

（あれば筍）

豆腐

豆腐以外を鶏ガラだし（約600cc)で火を通す。

（私はごま油で、にんじん・なす・しょうがは炒めた）

火が通ったら豆腐入れ

調味料

（醤油　大匙1

塩・こしょう　適宜

ラー油：好みで）

入れる。

水溶き片栗粉　大匙2

加えたら　とき玉子

最後に酢（ピクルス液）　大匙2

＊野菜は家にあった適当なもの。

本当は筍入れたいところだったけど、なくても美味しい。

○真鱈の甘酢あんかけ○

真鱈　は塩・こしょうをして片栗粉をまぶし、焼く。

あんかけは、

水　大匙2

砂糖　小匙1

醤油　大匙1

酢（ピクルス液）　大匙1.5～2

を火にかけ、水溶き片栗粉でとろみづけ。

＊トッピングにゴマとピクルス千切り人参

○ドレッシング○

ピクルス液は火を通して冷ましておく

ピクルス液　70ｇ

オリーブオイル　20ｇ

塩・こしょう

を混ぜてできあがり。

＊シンプルなドレッシングなので、アレンジしてもいいかも。

とりあえず、自分用のメモ的なレシピです（＾ｖ＾）

しかし酸辣湯って美味しいわー！

真鱈も好きだわ♪

甘酢あんかけは違う素材にも使えるから、またピクルス液使おうっと。

ちなみに、ランチョンマット＆スプーンは頂きもの！

可愛いー♪

　

バニラアイス

家のイチゴが生ってます♪

余った生クリームで「バニラアイス」を作ってみました☆

イチゴをのせて爽やかアイス♪

シンプルな材料ですが美味しいです(^O^)

○バニラアイス○

玉子　3個

さとう　45ｇ

生クリーム　200cc

バニラエッセンス　適宜

卵白泡立て、砂糖（25ｇ）入れながらメレンゲにする。

そこに卵黄加えて混ぜる。

（40分冷凍）

別のボールに生クリームを泡立てる。

砂糖（20ｇ）バニラエッセンス入れる。

冷凍してた玉子に生クリーム加え混ぜ、冷凍。

20分ごとに混ぜる×3

3～4時間冷凍で完成。

いろいろアレンジもできそう(^O^)



梅びしお

なんだか寒くなったり暑くなったりと温度変化が激しいですね。

皆様、体調崩されていませんか？？

5月も後半・・

そろそろ本格的な暑さにも備えないとですね。

暑い時と言えば冷奴。

私は豆腐にいろいろ乗せてしまいます(^O^)

一番上にのっかってるのは「梅びしお（練うめ）」

梅干しも酸っぱ味なので大好き！

梅干しの塩抜きをして、少量のさとう・みりんで作りました。

○梅びしお○

梅干し　10つぶ（一晩水につけとく）

砂糖　大匙2

みりん　大匙1

塩抜きした梅干しを裏ごし。

ホーロー鍋に入れて、砂糖・みりんを入れて弱火でとろとろになるまで。

冷ましてからホーロー容器（もしくはガラス瓶）で保存。

暑い時は、梅味でさっぱり！

冷しゃぶにも合いそう♪

チーズケーキタルト

本日のアート教室のおやつは「チーズケーキタルト」☆

タルト生地にははちみつが入ってます♪

ベイクドチーズは、小学校の頃にいとこのお姉ちゃんに教えてもらったレシピ！

今日も美味しくいただきまーす☆

自分のメモ用に作り方も書きます。

生地はクッキーになるやつだから、タルトっぽくはないかも。

（こっちのはバターじゃないから軽くて・・・つい作ってしまう）

ちゃんとしたタルトはまた別で作りますー

○タルト生地○18個分（6個分）

Ａ：はちみつ　120ｇ（40ｇ）

Ａ：オイル　90ｇ（30ｇ）

Ａ：豆乳　大匙3（大匙1）

Ｂ：薄力粉　270ｇ（90ｇ）

Ｂ：片栗粉　30ｇ（10ｇ）

Ｂは合わせてふるっておく。

Ａを泡だて器でまぜる。

ふるったＢをまぜる。

生地を30分～1時間冷蔵庫で休ませる。

マドレーヌ型にアルミホイル敷いて、そこに生地約30ｇずついれて伸ばす。

フォークで穴あける。

170度で8分程焼く（上段）

（この生地、普通にクッキーになるやつなので固め。←型抜きすればはちみつクッキー）

（やわらかめにしたい場合は豆乳ちょっと増やす。ホールにしたい時は割れるからやわらかくする）

○ベイクドチーズ○18個分（6個分）

クリームチーズ　200ｇ（70ｇ）

砂糖　40ｇ（15ｇ）

玉子　1個（1/2個）

コーンスターチ　大匙1[5ｇ]（大匙1/2[2ｇ]）

とかしバター　40ｇ（15ｇ）

生クリーム　90cc（30cc)

レモン果汁　大匙1[10ｇ](大匙1/2[3ｇ]）

やわらかくしたクリームチーズに砂糖をまぜて

玉子、コーンスターチ、とかしバター、生クリーム、レモン果汁

の順に混ぜる。

タルト生地に流して

170度で20分ぐらい焼く（下段）

（ホールだったら30～35分）

オーブンは種類によって癖があるから、

持ってるオーブンに合わせて温度設定変えてくださいねー！

だいたい私、来客用と家族の分も作るから大量の材料になります。

18個分の材料は気にせずに！

18個も作らんわ！って人は適当に割ってね(^^♪

ピクルス作り

徐々に暑くなってきましたねー。

ピクルス作ってみました☆



意外にピクルス初めて作る。

ちなみに、私が作ったピクルスは適当だったけど

配合はたぶんこんな感じ↓

黒酢　200cc

水　50cc

砂糖　30

みりん　20

塩　小さじ1

この材料を鍋に入れて煮沸。

冷めてから漬ける。

野菜（人参）とか固いのは下ゆで（1分）

黒酢で漬けてるので、コクが出そうです♪

ピクルスは馴染みないですが、お酢の物は大好き！

小さいころから酸っぱい系よく食べてて、今でも食べます☆

うちの畑にきゅうりができると、母によって大量のきゅうりもみが作られる！！

で、駄菓子ですきだったのが「酢だこさん」。渋い。

ピクルスは日持ちもするので、保存食にもなります（＾ｖ＾）

これからちょくちょくピクルス作りもしていく予感。

酸っぱ味大好き！



chi-i cafe

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