ロールケーキ各種「カスタードチーズ」「カスタード生クリーム」「ママレードクリーム」ロールケーキ

ロールケーキ各種

「カスタードチーズ」

「カスタード生クリーム」

「ママレードクリーム」

ロールケーキ

ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆材料ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆
（約27㎝正方形サイズの生地）
卵黄・・・5個分
卵白・・・5個分
砂糖・・・80ｇ
豆乳・・・80ＣＣ
オイル・・・65ＣＣ
★薄力粉・・・105ｇ
★ベーキングパウダー・・・5グラム
（★はふるい合わせておく）



（中に入れるクリーム）
〇カスタード＆チーズ〇
砂糖・・・45ｇ
コーンスターチ・・・20ｇ
卵黄・・・3個
豆乳or牛乳・・・290ｃｃ
クリームチーズ・・・36ｇ


〇カスタード＆生クリーム〇
砂糖・・・30ｇ
コーンスターチ・・・12ｇ
卵黄・・・2個
豆乳or牛乳・・・190ｃｃ
生クリーム・・・75ｃｃ
砂糖・・・15ｇ


〇ママレードクリーム〇
生クリーム・・・150ｃｃ
砂糖・・・20ｇ
サワークリーム・・・35ｇ
ママレード・・・40ｇ



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ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆作り方ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆

・生地・
①卵白は砂糖40ｇを徐々に加えてメレンゲにする。

②卵黄は湯煎にかけながら、砂糖40ｇを入れて白っぽくなるまで泡立て器で泡立てる。

③②に豆乳・オイルを徐々に加えてその都度混ぜる。

④③にふるっておいた★（粉類）をふるいながら入れ、泡立て器で混ぜる。

（オーブンは170度に予熱）

⑤④にメレンゲを1/3入れて泡立て器で馴染ませ、残りのメレンゲをいれヘラで切るように混ぜる。

⑥全体がふんわり混ざったらオーブンシートを敷いた型へ流し込み、170度に予熱したオーブンに入れて5分焼く。

⑦5分後、温度を160度に下げて25分焼く。

⑧焼き上がったらすぐ取りだし、生地の上にオーブンシートをかけて逆さにして冷ます。（20分以上は冷ます）

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（オーブンによって、焼き上がりが違います。
持っているオーブンの癖を踏まえ設定温度10度前後変えてください）

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・カスタードクリーム・
①砂糖・コーンスターチをボールに合せ泡立て器で混ぜる
②①に卵黄を加えて泡だて器で混ぜる
③豆乳もしくは牛乳を沸騰する直前まで温め、②に加えて混ぜる
④鍋に移し替えて、弱火で温めながらトロっとするまで泡だて器で混ぜ続ける
⑤できたら、バットに移してすぐ冷やす。
「カスタード＆チーズ」の場合は
温かいうちにクリームチーズを混ぜて冷やす。


「カスタード＆生クリーム」の場合は
冷めたカスタードに泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせる


・ママレードクリーム・
①生クリームに砂糖を加え、泡だて器で混ぜる
②トロっとしたらサワークリームとママレードジャムを加えて混ぜる
程よい硬さになったら完成

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ロールケーキ生地の端を斜めに切って
生地の上全体にクリームを乗せていく。
斜めになったとろこを奥に、手前から10㎝ほどあけて15㎝までクリームを山にしておく。
手前から巻いて、しばらく冷やす。

生地にココアを入れて、好きなクリームを入れると

色んなバリエーションのロールケーキができます。

生チョコロールケーキ

生チョコロールケーキ

ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆材料ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆
（約27㎝正方形サイズの生地）
卵黄・・・5個分
卵白・・・5個分
砂糖・・・80ｇ
豆乳・・・80ＣＣ
オイル・・・65ＣＣ
★薄力粉・・・75ｇ
★ココア・・・30ｇ
★ベーキングパウダー・・・5グラム
（★はふるい合わせておく）

（中に挟む生チョコ）＊通常よりやわらかめ
チョコ・・・約90ｇ（お好みで）
生クリーム・・・50ＣＣ

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ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆作り方ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡★ﾟ･:,｡ﾟ･:,｡☆

①卵白は砂糖40ｇを徐々に加えてメレンゲにする。

②卵黄は湯煎にかけながら、砂糖40ｇを入れて白っぽくなるまで泡立て器で泡立てる。

③②に豆乳・オイルを徐々に加えてその都度混ぜる。

④③にふるっておいた★（粉類）をふるいながら入れ、泡立て器で混ぜる。

（オーブンは170度に予熱）

⑤④にメレンゲを1/3入れて泡立て器で馴染ませ、残りのメレンゲをいれヘラで切るように混ぜる。

⑥全体がふんわり混ざったらオーブンシートを敷いた型へ流し込み、170度に予熱したオーブンに入れて5分焼く。

⑦5分後、温度を160度に下げて25分焼く。(シフォン型の場合は35分～40分）

⑧焼き上がったらすぐ取りだし、生地の上にオーブンシートをかけて逆さにして冷ます。（20分以上は冷ます）

⑨冷ましてる間に生チョコ作り。
チョコを湯煎にかけてゆるめ、温めた生クリームを入れて完全に溶かす。

⑩⑧の生地から最初に敷いてたオーブンシートを剥がし、手前斜め45度スライスし生チョコを全体に塗る。（手前は山がたに少し盛る）

⑪後で敷いたオーブンシートを使って、手前から巻いてできあがり。

（トッピングに生クリーム。無くてもＯＫ）

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（オーブンによって、焼き上がりが違います。
持っているオーブンの癖を踏まえ設定温度10度前後変えてください）